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北京市xing)xuan)武中(zhong)醫醫院(yuan)急診科主任醫師(shi) 李艷如 主治醫師(shi) 姜楠

古往今來(lai),養生(sheng)學者對(dui)于(yu)粥都jia)脅bu)少講(jiang)究,“粥後一覺,妙(miao)不(bu)可言” “老xia)曖芯谷帳shi)粥,不(bu)計頓(dun),饑即ci)shi),亦能體強健,享大壽(shou)” “世人個(ge)個(ge)學長(chang)年,不(bu)悟長(chang)年在目(mu)前。我得宛丘平易法(fa),只將食(shi)粥致lv)襝rdquo;然而,很多糖友都會因喝(he)粥會比吃其(qi)他主食(shi)升高(gao)血糖速(su)度快而不(bu)敢喝(he)粥。但其(qi)實糖友並非不(bu)可以yuan)戎啵 嚀逡 春he)什麼樣的粥、怎麼喝(he)。

1.增加(jia)粗糧。精米煮的粥中(zhong)蛋白質含量(liang)低、膳食(shi)縴維(wei)非常少,喝(he)完這(zhe)種粥之後的nan) 腔岷芸焐gao)。因此shua) 籩嗍庇υ謚嘀zhong)增加(jia)粗糧。粗糧富含膳食(shi)縴維(wei)且(qie)未經打(da)磨,食(shi)入後對(dui)血糖影響較少。例如︰蕎(qiao)麥、小米、燕麥麥麩、豆類、燕麥、玉(yu)米都是很好的煮粥材料。

2.增加(jia)蔬菜。芹菜、菠菜、芥(jie)藍、萵筍(sun)葉(ye)、空心(xin)菜、莧菜等蔬菜中(zhong)富含膳食(shi)縴維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物(wu)質,均有助于(yu)預防高(gao)血壓、高(gao)血脂,亦利于(yu)控制餐後血糖。增加(jia)粥中(zhong)的蔬菜量(liang),可以減(jian)少粥中(zhong)主食(shi)總量(liang),進而減(jian)少糖的攝入量(liang)。

3.緩慢喝(he)粥。糖友喝(he)粥時不(bu)宜過快,粥本身(shen)是流質食(shi)物(wu),因其(qi)不(bu)用咀嚼,故利于(yu)食(shi)用。糖尿病(bing)患者在喝(he)粥時一定不(bu)能過快,過快喝(he)粥會導致血糖波動增大。

4.空腹(fu)不(bu)喝(he)粥。糖友在喝(he)粥前應當吃些東西,如饅頭、新鮮(xian)蔬菜等。喝(he)粥之前吃些食(shi)物(wu)可以減(jian)緩糖的吸收,減(jian)少血糖波動。有研究發現(xian),糖友不(bu)應在早餐喝(he)粥,而應在晚餐喝(he)粥。

5.藥(yao)粥。明(ming)代李時珍《本草綱(gang)目(mu)》記載︰“赤豆粥利尿消腫,菱(ling)粉粥固精明(ming)目(mu),栗(li)子粥補腎、強腰膝,百合xian)噯蠓尾蠱  懿分(fen) shi)健胃(wei),油菜粥調(diao)中(zhong)下氣,薺(ci)菜粥明(ming)目(mu)利肝,韭菜粥溫(wen)lv)讎 攏 hua)椒(jiao)fen)啾僬斡yu)寒,茴香粥和(he)胃(wei)治疝”,諸如此類,不(bu)勝枚舉。

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